Cârnaţi cu sos de miere şi muştar cu garnitură de piure de morcovi.

Ingrediente pentru 2 porţii.

2 bucăţi cârnaţi*

7-8 morcovi mici

1 linguriţă muştar Dijon (picant)

1 linguriţă muştar à l’Ancienne

1 linguriţă muştar clasic, dulce

2 linguri miere

zeama de la o jumătate de lămâie

1 lingură ulei

35 gr unt

sare, piper, coriandru

* eu am folosit Bratwurst, un tip de cârnaţ specific nemţesc. Voi puteţi folosi orice tip de cârnaţ doriţi, atâta timp cât e proaspăt şi NU e afumat.

Încălzim cuptorul la 210 grade, între timp punem morcovii la fiert în apă cu puţină sare. Masăm cârnaţii cu ulei şi îi punem într-o tavă în cuptor, până prind culoare. Între timp preparăm sosul. Amestecăm cele trei tipuri de muştar, mierea şi lămâia. Gustaţi, dacă simţiţi că gustul nu e echilibrat, mai trebuie adăugată miere sau lămâie, după caz. Se toarnă sosul peste cârnaţi şi se mai lasă aproximativ 5 minute, se pot întoarce la jumătatea timpului. Morcovii îi zdrobim cu furculiţa, nu trebuie să aibă o consistenţă fină. Adăugam untul, condimentăm cu sare, piper şi coriandru. 

Enjoy! ;-)

Prăji cu mere ;-)

Am numit-o aşa, pentru că acum îmi lipseşte inspiraţia... Este o minunăţie cu un gust atât de fresh, numai bun pe căldurile acestea.

Ingrediente pentru 6 forme cu diametrul de 7cm.

Blat:

150 gr făină

1 ½ lingură zahăr pudră

75 gr unt foarte rece

1 ou*

2 linguri apă rece

Cremă:

½  măr

1 plic budincă vanilie

400 ml suc de mere

75 gr zahăr

scorţişoară

Pentru ornat:

100 ml frişcă lichidă

cacao

scorţişoară      

*batem oul şi adăugăm în blat doar o treime din el.

Punem toate ingredientele în bolul robotului şi mixăm până se formează aluatul. Va avea un aspect fărâmicios. În multe reţete pentru acest tip de aluat se recomandă ca înainte de întinderea lui să fie păstrat în frigider cel puţin 30 de minute. Eu prefer să fac altceva, şi anume, să îi dau prima dată forma dorită şi de abia apoi să îl pun la rece. De exemplu acum, l-am împărţit în 6, apoi fiecare parte am împărţit-o în 1/3 şi cu bucata mai mică am format baza în forma de brioşă iar cu bucata mai mare am format perete în forma de brioşă. Şi la fel am procedat cu toate cele 6 bucăţi de aluat. Apoi am pus tava în frigider pentru 30 de minute. Am uitat să vă spun că eu am folosit o tavă din silicon, dacă folosiţi tavă normală, ar fi bine să ungeţi tava cu putin unt şi să o pudraţi cu făină.

Pentru cremă preparăm budinca după instrucţiunile de pe ambalaj, doar că înlocuim laptele cu sucul de mere. Şi anume: punem 300 ml de suc la fiert împreună cu zahărul, iar separat amestecăm sucul rămas cu praful de budincă. Când sucul fierbe adăugăm amestecul de suc şi budincă şi amestecăm până se formează budinca. Puteţi adăuga puţină scorţisoară dacă doriţi.

Jumătatea de măr o tăiem feliuţe foarte subţiri şi o adăugăm în cremă. După cele 30 minute, umplem formele cu cremă.

Introducem la cuptorul cu opţiunea Ventilaţie activată, la 150 grade, (dacă nu dispuneţi de această opţiune la cuptorul vostru, măriţi temperatura la 170 grade) pentru 35-40 de minute. Dacă vă decideţi să folosiţi o tavă mare pentru tartă sau prajitură prelungiţi timpul de coacere la 60 de minute. Lăsăm la răcit, decorăm cu frişcă şi pudrăm cu cacao şi scorţişoară.

Enjoy! ;-)

File de somon sălbatic cu orez şi legume.

Ingrediente pentru 2 porţii.

2 bucăţi file de somon sălbatic

100 gr orez

1 morcov mic

3 bucheţele broccoli

50 gr mazăre

3 ouă

puţină făină de grâu şi de mălai

Punem orezul la fiert după intrucţiunile de pe pachet. Într-o tigaie punem puţin ulei, şi apoi 2 din cele 3 ouă. Amestecăm ouăle în tigaie până sunt făcute. Le scoatem într-un bol, şi punem în aceeaşi tigaie morcovul tăiat ori cubuleţe mici ori fidea, mazărea şi bucheţelele de broccoli. Putem adăuga puţină apă, 2-3 linguri.  Durează cam 5-6 minute până putem adăuga orezl fiert şi apoi ouăle prajite. Amestecăm şi condimentăm cu sare şi puţin piper.

Într-o altă tigaie punem ulei la încins pentru prăjirea peştelui. Condimentăm peştele, batem oul rămas şi îl punem într-un bol. Trecem peştele prin făină, apoi prin oul bătut şi apoi prin făină de mălai şi îl punem în tigaie. Îl prăjim cam 3-4 minute pe fiecare parte.  

Enjoy! ;-)

Tortuleţe de ciocolată şi zmeură

 Şi pentru că ştiu că în România temperaturile sunt ridicate şi nu porniţi cuptorul cu mare drag, v-am pregătit o reţetă delicioasă care nu necesită coacere.


Ingrediente pentru 6 tortuleţe cu diametrul de 7,5 cm.

Blat:

180 gr alune de pădure

30 gr cacao

1/8 linguriţă sare

140 gr curmale

2 linguri apă

Cremă:

80 gr curmale

80 gr miere

120 gr avocado

30 gr cacao

Ornat şi umplut:

150 gr zmeură

Punem alunele de pădure în robotul de bucătărie (cu cuţit) şi le mărunţim, la fel facem separat şi cu cele 140 gr curmale. Apoi amestecăm toate ingredientele. Vor avea aspectul unor firmituri.

Pentru cremă mixăm în robotul cu cuţit mierea şi curmalele, apoi adăugăm avocado (aici aveţi un filmuleţ în care se demonstrează cum lucrăm cu avocado: http://www.youtube.com/watch?v=8si6bv_kcwk ) şi cacao şi mixăm în continuare până obţinem o cremă fină.

Împărţim aluatul obţinut la 12, deoarece avem nevoie de 2 blaturi pentru fiecare tortuleţ. Cu ajutorul unei forme rotunde, formăm 6 din cele 12 blaturi.

 Punem câte o lingurinţă de cremă pe fiecare din cele 6 blaturi şi întindem cu grijă. Adăugăm 4-5 fructe pe fiecare.

 Apoi împărţim restul aluatului şi îl punem peste fructe. Presăm şi scoatem forma. 

Ornăm cu restul de cremă şi fructe. Tortuleţele pot fi servite imediat sau pot fi păstrate în frigider până în momentul servirii. La servire, eu am mai adăugat câteva linguriţe de piure de coacăze.

Enjoy! ;-) 

Homemade Salami Pizza.

Ingrediente pentru o pizza cu diametrul de 30 cm:

- aluat pizza
- sos de roşii

- felii subţiri de salam crud uscat

- mozzarella

Aluat:

1 linguriţă drojdie uscată                   

130 ml apă călduţă                           

½ linguriţă zahăr                              

1 lingură ulei de măsline                   

175 gr făină                                             

1 linguriţă sare    
                           
Am pus drojdia, zahărul şi 30 ml apă într-un bol şi am amestecat până s-a dizolvat drojdia. Am acoperit bolul şi după 10 minute am adăugat restul ingredientelor. Am pus aluatul în robotul de bucătărie şi l-am lasat sa-şi facă  treaba. Iese un aluat foarte elastic. L-am pus înapoi în  l-am acoperit şi l-am lasat cam o oră la dospit.

Sos de roşii:

3 roşii potrivite ca mărime                 

2 căţei de usturoi                            

3 linguri ulei de măsline                    

Sare, piper, oregano                                                   

Am tocat cubuleţe mici roşiile şi usturoiul, am pus uleiul  la încins, am adăugat roşiile, am lăsat pe foc aproximativ 5 minute, am adăugat usturoiul şi condimetele şi am mai  lăsat pe foc până s-a format sosul, maxim 7 minute. Dacă vreţi ca sosul să fie mai fin, puteţi să îl puneţi în blender, eu am sărit pasul acesta.

Am încălzit cuptorul la 180-190 grade, am uns tava cu puţin ulei de măsline şi am întins aluatul direct în tavă, cu mâinile. Apoi am adăugat sosul de roşii şi feliile de salam. Am introdus tava la cuptor, pe ultimul raft de jos. După 15 minute am verificat pizza. Era gata, am adăugat bucăţile de mozzarella şi am mai lăsat-o 3 minute. Dacă după primele 15 minute pizza voastră nu e făcută, prelungiţi timpul de coacere cu încă 5 minute, dar staţi cu ochii pe ea.

Enjoy! ;-)

            

Zucchini umpluţi

Ingrediente:

3 zucchini potriviţi ca mărime

500 gr carne tocată*

120 ml suc de roşii

1 ou

1 morcov mic

o ceapă mică

sare, piper, cimbru, busuioc

*eu am folosit carne tocată în amestec, vită şi porc, puteţi folosi şi alt tip de carne, după preferinţe.

Se încălzeşte cuptorul la 190-200 de grade. Am pus carnea la călit într-o tigie antiaderentă, aproximativ 10-15 minute. Ceapa şi morcovul le-am tăiat cubuleţe şi împreună cu carnea le-am pus în robotul de bucătărie pentru a le mărunţi. Dacă optaţi să treceţi peste pasul acesta atunci încercaţi să tăiaţi legumele cât mai subţire, puteţi chiar să le daţi pe răzătoare. Am pus carnea înapoi în tigaie şi am adăugat sucul de roşii şi condimentele. Se mai lasă pe foc 5-6 minute. Între timp am tăiat zucchini în jumătăţi şi am curăţat interiorul. Am umplut zucchini cu carnea şi i-am bagat în cuptor pentru 35 de minute. Se pot servi ca atare, cu smântână sau iaurt.  

Dacă mai rămân şi pentru a doua zi, se pot încălzi în cuptor. Sunt la fel de gustoşi!

Enjoy! ;-)

Paste cu fructe de mare

Nişte paste cu un gust fresh minunat. Veţi fi surprinşi!

Ingrediente pentru 2 porţii.

200 gr paste

175 gr fructe de mare*

70 ml vin alb

5 roşii cherry

4 bucheţele broccoli

2 linguriţe zeamă de lămâie

Sare, piper

3 linguri ulei de măsline

2 căţei de usturoi

5 linguriţe pesto.

*eu am folosit fructe de mare prefierte-congelate. Înainte cu o jumătate de oră de folosire le-am scos din congelator, le-am spălat şi le-am lasat la scurs la temperatura camerei.

Bucheţele de broccoli le-am pus în apă clocotită pentru 4 minute. Se fierb pastele conform instrcţiunilor de pe ambalaj. Într-o tigaie antiaderentă se pune uleiul şi usturoiul tăiat cubuleţe mici. Se adaugă roşiile tăiate în jumătăţi şi bucheţele de broccoli (dacă sunt mai măricele, puteţi să le tăiaţi în jumătăţi sau sferturi). Se lasă la călit maxime 5 minute. Se scot într-un bol. În aceeaşi tigaie se pun fructele de mare, zeama de lămâie şi vinul. Se lasă pe foc aproximativ 6-7 minute. Adăugaţi pastele scurse şi dacă vi se pare compoziţia puţin seacă puteţi adăuga puţină apă în care au fiert pastele.  Se adagă roşiile şi broccoli. Se asezonează cu sare şi piper după gust. După aranjarea pe farfurie se adaugă pesto.

Enjoy! ;-)